Печена патица с кисело зеле

Начин на приготвяне:

1. Нарежете зелето на едро, праза на дебели колеца, а червения лук на полумесеци.
    
2. Намажете дъното на тава за печене с патешката мас и сложете половината зеле. Добавете праза и червения лук и разбъркайте.
    
3. Сложете останалото зеле, подправете с червен и черен пипер, прибавете дафиновите листа и разбъркайте добре.
    
4. Извадете пликчето с карантия, изрежете последните 2 части от крилата и кожата от шията и отстранете мазнината от вътрешността на патицата, като издърпате с ръка.
    
5. С върха на остър нож набодете кожата по гърдите на парицата, но без да дупчите месото. Посолете и подправете с черен пипер цялата патица и. я поставете върху зелето.
    
6. Покрийте с алуминиево фолио и печете 90 минути в предварително загрята до 200°C фурна.
    
7. Махнете фолиото, увийте костта на бутчетата, увеличете фурната до 220°C и печете още 30-40 минути. Вътрешната температура трябва да достигне 70°C.
    
8. Извадете тавата от фурната, прехвърлете патицата в чиния и оставете да отпочива за 20 минути.
    
9. Пуснете фурната на функция на грил и върнете зелето да се запече до златисто, докато патицата отпочива.
    
10. Сложете запеченото зеле в голяма чиния, поставете патицата отгоре и сервирайте ястието топло.