Патешко по ловджийски
Необходими продукти:
- 1 патица Пенелопе
- 2 едро нарязани моркова
- 2 стръка едро нарязано селъри
- 5-6 гъби, нарязани на филийки
- 1 едро нарязана червена чушка
- 4-5 скилидки чесън
- 500 г обелени и нарязани на кубчета домати
- 2 глави едро нарязан лук
- 1-2 с.л. брашно за овалване
- 100 мл червено вино
- 3 с.л. зехтин
- 70 г масло
- сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
Извадете патицата за поне 30 минути на стайна температура. Извадете дреболиите и шията от кухината и нарежете патицата на 8 парчета.
Посолете, подправете с черен пипер и оваляйте в брашното.
В чугунен съд загрейте маслото и зехтина и на части запържете месото за 5-6 минути на страна, като започнете от страната с кожата, докато стане златисто. Извадете и оставете настрана.
В тенджерата сложете зеленчуците, посолете и гответе 5-6 минути. Добавете дреболиите, разбъркайте, налейте виното, остържете залепналите по дъното парченца и оставете за 2-3 минути да се изпари ако алкохола. Сложете доматите, разбъркайте и подредете месото отгоре. Покрийте с капак и гответе 1 час на тих огън.
Сервирайте с варени картофи или ориз. Всяка порция поръсете със ситно нарязан магданоз.