Патешки гърди с перлен лук и гъби

Начин на приготвяне:

1. Извадете месото за 30 минути на стайна температура.
    
2. Подсушете гърдите, посолете и подправете с черен пипер. Сложете в студен тиган и гответе 5-6 минути на средно висока температура.
    
3. Излейте отделената мазнина, обърнете гърдите и гответе още 1-2 минути.
    
4. Печете 5-7 минути в загрята до 190 градуса фурна, извадете на дъска и оставете месото да отпочине за 5 минути.
    
5. В сух тиган запечете перлените лукчета на висока температура за 4-5 минути. Извадете в купа и оставете настрана.
    
6. Налейте зехтина в тигана, сложете гъбите, посолете и гответе 6-7 минути, докато започнат да се карамелизират. Върнете лука, добавете мащерката, сол и черен пипер и гответе още 3-4 минути.
    
7. Нарежете патешкото на тънки филийки. Сервирайте с лука и гъбите върху пюре от сладък картоф.