Патешки бутчета с шафран и ориз „Бомба“

Начин на приготвяне:

Загрейте чугунен съд с 1 с. л. зехтин и сложете патешките бутчета с кожата надолу. Запържете ги 8–10 минути, докато станат златисти.

Обърнете и гответе още 4–5 минути.
Налейте шери и вода, така че течността да достигне нивото на кожата, но без да я покрива.

Кипнете, покрийте с капак и прехвърлете съда във фурна, загрята на 200 °C, за 1 час.
В широк тиган загрейте зехтина за софритото. Д

обавете лука, чушката и чесъна, посолете и гответе на среден огън 10 минути, като разбърквате често.

Прибавете дафиновия лист, кайена, мащерката и магданоза и продължете да готвите още 30–35 минути, като разбърквате периодично.

Разтворете шафрана в горещата вода и го оставете за няколко минути.

Прибавете към софритото заедно с пушения пипер и доматите. Увеличете леко котлона и гответе още 15 минути.

Извадете патешките бутчета от съда за печене и ги оставете да се охладят.

Добавете софритото в същия съд при останалата течност.

В тиган загрейте 2 с. л. зехтин, прибавете ориза и го запържете за 3–4 минути.

Прехвърлете го в съда със соса и софритото, разбъркайте и гответе 5–6 минути, за да поеме ароматите.

Налейте 300 мл гореща вода и оставете да къкри още 5–6 минути.

Подредете патешките бутчета върху ориза и върнете съда във фурната за 10–12 минути, или докато оризът се сготви напълно.

Сервирайте ястието, поръсено със ситно нарязан магданоз.