виж рецептата 
Патешки бутчета с марсала и зелени маслини
Основни ястия
150 минути
за 5 порции
Средно трудна
Необходими продукти:
- 4 броя патешки бутчета Penelope
- 1 с.л. зехтин
- 2 глави едро нарязан лук
- 200 г шунка серано слайс, нарязана на едро
- 5 скилидки нарязан на скилидки чесън
- 200 мл марсала
- сок и ленти кора от 1 портокал
- 1 ч.л. сушена мащерка
- 2 дафинови листа
- 1 с.л. мед
- 200 мл пилешки бульон
- 70 г зелени маслини
- сол и черен пипер на вкус
За сервиране
- ситно нарязан магданоз
- сварен ориз или картофи
Начин на приготвяне:
Загрейте фурната до 180 градуса.
Отделете горното и долното бутче, изрежете излишната кожа и посолете.
В широк чугунен съд загрейте зехтина, сложете патешките бутчета с кожата надолу и запържете за 8-10- минути на висока температура от всички страни до златисто.
Извадете в чиния и оставете настрана.
Намалете kотлона и в същия съд добавете лука и шунката. Посолете и гответе 7-8 минути. Прибавете чесъна и гответе още минута. Налейте виното и кипнете, сложете портокаловата кора, мащерката, дафиновия лист и меда.
Върнете бутчетата в съда с кожата нагоре, налейте бульона и портокаловия сок, кипнете, покрийте с капак, сложете във фурната и гответе 90 минути. Махнете капака, сложете маслините и гответе без капак 30 минути, докато кожата на месото стане хрупкава.
Сервирайте с ориз или картофи, поръсете с магданоз и полейте със соса от готвенето.
