виж рецептата 
Паста с рагу от патeшко месо
Основни ястия
65 минути
за 4 порции
Лесна
Необходими продукти:
- 4 патешки бутчета "Пенелопе"
- сол и черен пипер на вкус
За сос рагу: - 1 глава лук
- 300 мл червено вино
- 400 г домати от консерва
- 320 г прясна паста
- ½ връзка пресен магданоз
- 3 скилидки чесън
- 50 г пармезан
- 1 стрък селъри
- 2 с.л. доматено пюре
- 1 ч.л. сушен риган
- 5-6 клонки прясна мащерка
Начин на приготвяне:
- Подсушете патешките бутчета с кухненска хартия и ги сложете в тава за печене. Посолете и подправете с черен пипер, и печете 45 минути в предварително загрята до 180°C фурна.
- Проверете месото, ако пада от костта, е добре изпечено. Извадете месото от фурната, прехвърлете върху дъска и оставете да се охлади за няколко минути.
- В подходящ тиган сложете мазнината отделена при печенето на месото и сотирайте нарязаните на кубчета лук, селъри и чесън за 2-3 минути. Прибавете доматеното пюре и гответе около минута. Подправете с риган и мащерка, налейте виното и гответе, докато течността се редуцира наполовина.
- Свалете месото от костта и накъсайте на парченца, които добавете към зеленчуковата смес в тигана. Прибавете доматите, разбъркайте и гответе 15 минути на слаб огън.
- Сварете пастата в голямо количество подсолена вода до степен ал денте. Отцедете и сложете в съда със соса. Разбъркайте добре и свалете съда от котлона.
- Разпределете пастата в чинии за сервиране и поръсете с настърган пармезан, нарязан магданоз и отделената хрупкава патешка кожа. Поднесете веднага.
