виж рецептата 
Ньоки с патешко рагу
Основни ястия
170 минути
за 5 порции
Трудна
Необходими продукти:
Необходими продукти за рагуто
- 2 с. л. зехтин
- 4 патешки бутчета Penelope
- 1 морков, нарязан на кубчета
- 1 голяма глава лук, ситно нарязан
- 4 скилидки чесън, нарязан на дребно
- 3 с. л. листа салвия, нарязани
- 1 с. л. листа мащерка
- 1 пресен дафинов лист
- 100 г доматена паста
- 125 мл червено вино
- 700 мл пилешки или патешки бульон
- сол и прясно смлян черен пипер на вкус
За сервиране
- 1 опаковка картофени ньоки
- ситно нарязан босилек
- настърган пармезан
Начин на приготвяне:
Извадете патешките бутчета върху дъска, подсушете ги, посолете обилно с едра сол и оставете за 1 час на стайна температура. С кухненска хартия попийте отделената влага от кожата.
Загрейте зехтина в касерола на средно силен огън, сложете бутчетата с кожата надолу и гответе 7–8 минути, докато станат златисти. Обърнете ги, гответе още 3–4 минути и извадете в чиния.
В същия съд сложете лука и моркова, посолете и гответе 4–5 минути. Добавете чесъна, мащерката, салвията и дафиновия лист и гответе още 2 минути. Прибавете доматената паста, разбъркайте добре и гответе 2 минути, докато леко потъмнее.
Налейте виното, разбъркайте и оставете за 1–2 минути. След това добавете бульона, посолете, подправете с черен пипер, върнете бутчетата в съда и оставете да заври. Покрийте с капак, прехвърлете във фурна, загрята на 150 °C, и гответе 2 часа.
Извадете бутчетата от соса, оставете да се охладят за 15 минути, махнете кожата и накъсайте месото.
През това време сварете ньоките в подсолена вода според указанията на опаковката. Върнете месото в рагуто, прибавете отцедените ньоки и разбъркайте.
Разпределете в чинии, полейте със соса и поръсете всяка порция със ситно нарязан босилек и настърган пармезан.
