виж рецептата 
Мариновани патешки дробчета с шамфъстък и лабне
Основни ястия
35 минути
за 4 порции
Средно трудна
Необходими продукти:
Необходими продукти за маринатата
- 1 опаковка патешки дробчета Penelope
- 150 мл бяло вино
- 3 с. л. зехтин
- 1 ч. л. рас ел ханут
За гарниране
- 3 с. л. зехтин
- 70 г масло
- ½ глава лук, ситно нарязан
- 3 с. л. каперси
- 130 г шамфъстък, нарязан
- 3–4 филета аншоа
- 4 с. л. ситно нарязан магданоз
- сол и прясно смлян черен пипер на вкус
За крема с лабне
- 400 г лабне за мазане
- кората от 1 лимон
- сокът от ½ лимон
- 100 г пюре от печен патладжан
- 1 с. л. сусамов тахан
- 1 скилидка чесън, пасиран
- 2 с. л. ситно нарязан копър
- 1 с. л. ситно нарязана мента
- сол на вкус
Начин на приготвяне:
Почистете дробчетата, отделете ги едно от друго, изплакнете със студена вода и подсушете добре. В купа смесете виното, зехтина и рас ел ханут.
Добавете дробчетата, разбъркайте, покрийте с фолио за свежо съхранение и оставете в хладилник за поне 4 часа (най-добре за една нощ).
Извадете дробчетата от маринатата и ги подсушете.
Загрейте зехтина и 2 с. л. от маслото в широк тиган на силен огън.
Сложете дробчетата и намалете котлона до средно силен. Гответе около 3 минути, докато се запечатат и започнат да отделят сок, след което ги обърнете. Добавете лука и запържете до златисто.
Прибавете каперсите, шамфъстъка, аншоата и магданоза. Накрая сложете останалото масло и разбъркайте добре. Дробчетата трябва да останат хрупкави отвън, но розови и сочни отвътре.
За крема: смесете лабнето с лимоновата кора и сока, пюрето от патладжан, тахана, чесъна, копъра и ментата. Овкусете със сол.
В чиния за сервиране сложете лъжица от крема с лабне като основа. Отгоре подредете патешките дробчета и завършете с ядковата смес от тигана
