Патешко бутче конфи с мащерка и бейби картофи

Начин на приготвяне:

1. Разтопяваме около 500 г патешка мазнина, но ако нямаме може да използваме слънчогледово олио.
    
2. Поставяме патешките бутчета на дъното на тенджера с дебело дъно или глинено гърне. Върху тях поръсваме мащерка, смачкани цели скилидки чесън и поливаме с мазнината, докато ги покрие.
    
3. Поставяме изрязана хартия за печене върху тях и похлупваме капака на съда. Готвим 3 часа в предварително загрята фурна на 120°С.
    
4. В друг съд бланшираме бейби картофите и сотираме в тиган с мащерка и чесън.
    
5. След 3 часа изваждаме бутчетата от фурната, леко подсушаваме от излишната мазнина и на сух тиган готвим до златиста коричка. Малко преди да ги свалим от тигана, поръсваме червен пипер, черен пипер и сол. Накрая аранжираме с рукула.