виж рецептата 
Азиатска патешка супа
Супи
120 минути
за 4-6 порции
Лесна
Необходими продукти:
- 2 патешки бутчета Пенелопе
- 1 патешки набор за супа Пенелопе
- 1.5 л зеленчуковбульон
- 100 мл соев сос
- 2 стръка пресен лук
- 4-5 сушени гъби шийтаке
- 50 мл мирин
- 6 скилидки чесън
- 1 червено чили
- 5 см джинджифил
- 3 броя звезден анасон
- ½ ч.л. сол
- ¼ ч.л. черен пипер
- 2 с.л. палмова захар
- За сервиране:
- 400 г соеви нудъли
- 2-3 пресни гъби шийтаке
- 3-4 кафяви печурки
- 3 стръка пресен лук
- 1 връзка пресен кориандър
- Лайм
Начин на приготвяне:
В дълбока тенджера сложете комплекта за супа и бутчетата и налейте бульона. Прибавете соев сос, мирин, нарязания на филийки джинджифил, скилидките чесън, разрязаната на две люта чушка, сушените гъби и звездния анасон. Покрийте съда с капак и оставете да заври.
Намалете котлона и варете 90 минути., като периодично обирате пяната по повърхността.
Извадете месото в чиния и оставете да се охлади за няколко минути.
Увеличете котлона и варете бульона 30 минути, докато се редуцира с около 1/3.
Добавете захарта, посолете и подправете с черен пипер. Разбъркайте и прецедете бульона през фина цедка.
Върнете го в тенджерата и кипнете. Прибавете нудлите и варете 3 минути.
Свалете месото от костите и накъсайте на парчета. Оставете настрана до момента на сервиране.
Разпределете нудлите в купи за сервиране и отгоре подредете месото, нарязани на филийки гъби и залейте с бульон. Към всяка порция добавете пресен кориандър, пресен лук и резен лайм и поднесете веднага.
