vezi reteta 
Rață glazurată cu miere și orez negru
Feluri principale
180 de minute
pentru 5 portii
Dificil
Ingrediente:
- 1 rață tânără "Penelope"
- 1 linguriță ulei
- 2 lingurițe amestec de 5 condimente chinezești
(seminte de fenicul macinate fin, anason stelat, boabe de piper Sichuan, scortisoara si cuisoare) - 200 g miere
- 2 linguri sos de soia
- 2 lingurițe vin sherry
- 2 lingurițe muștar Dijon
- sare după gust
Pentru orezul: - orez negru fiert
- 1 kaki, tăiat cubulețe
- 2 fire de ceapă verde, tăiate rondele
- 50 g caju, tocat grosier
Instrucțiuni de gătit:
- Lasă rața să se odihnească cu 1 oră înainte de gătire. Așezați rața pe o placă de tăiat, scoateți pachetul cu măruntaie
din cavitate și puneți deoparte.
- Ungeți rața cu uleiul, sărați generos pe toate părțile, presărați amestecul de condimente și masați bine condimentele în piele. Coaceți rața timp de 2.5 ore într-un cuptor preîncălzit la 140°C.
- Între timp, amestecați într-un bol mierea, sosul de soia, vin și muștarul. Scoateți rața din cuptor, scurgeți grăsimea acumulată și ungeți-o generos cu glazura pregătită.
- Creșteți temperatura cuptorului la 190°C și coaceți încă 20 de minute, până când pielea devine aurie și lucioasă. Scoateți rața din tavă și lăsați-o să se odihnească 20 de minute înainte de servire.
- Într-un bol, adăuga orezul negru cu restul ingredientelor. Omogenizați bine și transferați pe un platou de servire. Așezați rața deasupra, ungeți-o cu glazura și serviți.
