Piept de rață cu ciuperci portobello și orez basmati

Instrucțiuni de gătit:

1. Scoateți carnea din frigider și lăsați la temperatura camerei aproximativ o oră. Înmuiați orezul în apă rece timp de 30 de minute. Radeți coaja de lime, apoi stoarceți sucul.
    
2. Scurgeți orezul, puneți-l într-o cratiță și acoperiți cu 300 ml apă rece. Adăugați sare, acoperiți cu un capac și aduceți la fierbere, reduceți focul la un grad mic și gătiți timp de 10 minute. Îndepărtați vasul de pe foc si lăsați acoperit sub capac încă 10 minute.
    
3. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Puneți o tigaie potrivită pentru cuptor pe plita și încălziți la foc mediu. Sărați și piperați carnea pe ambele părți. Puneți carnea în tigaie, cu pielea în jos și gătiți timp de 4 minute până când pielea devine aurie. Întoarceți și gătiți încă un minut, apoi transferați la cuptor și coaceți timp de 6-7 minute.
    
4. În acest timp, pregătiți ciupercile. Tăiați-le felii și puneți-le într-o tigaie cu puțin ulei de măsline. Adăugați sare, condimentați cu piper negru, gătiți 7-8 minute până devin aurii și adăugați usturoiul, puțin chili, jumătate de coriandru și puțină coajă de lime. Amestecați, turnați sosul de soia și sucul de lime, lăsați un minut și îndepărtați tigaia de pe foc.
    
5. Scoateți carnea din cuptor, transferați pe o placă de tăiat, lăsați să se odihnească 4-5 minute și tăiați în felii groase. Separați boabele de orez cu o furculiță și puneți-le pe farfurii de servire. Deasupra întindeți ciupercile, așezați rața și presărați cu restul de coriandru, coaja de lime și ardei iute roșu .