Pulpe de rață cu șalota și cartofi

Instrucțiuni de gătit:

1. Condimentam pulpele de rață cu sare și piper. Într-o oală largă, cu capac, încălziți 3 linguri de ulei de măsline și unt, puneți picioarele cu pielea în jos și gătiți timp de 3 minute la foc mare. Reduceți focul la foarte mic, acoperiți și gătiți timp de 30 de minute.
    
2. Intr-un castron asezam salota curatata, usturoiul si cartofii mici, turnam peste uleiul de masline ramas, asezonam cu sare, piper si rozmarinul tocat marunt si aranjam in jurul pulpelor. Acoperiți din nou cu un capac și gătiți încă 30 de minute.
    
3. Amestecam cu grija legumele, intoarcem pulpele si coacem in cuptorul preincalzit la 220°C pentru inca 20-25 de minute fara capac. Transferați apoi legumele și pulpele pe un platou de servire.
    
4. Se toarnă grăsimea din oală, se pune din nou pe foc și se toarnă vinul. Se aduce la fierbere și se amestecă pentru a deglaza fundul. Adăugați muștarul și gătiți timp de 2 minute pentru a reduce lichidul. La final se adauga untul si se lasa sa se topeasca. Se strecoară sosul și se toarnă într-un castron sau sosieră. Turnați sosul peste legume înainte de servire.