vezi reteta 
Supă asiatică de rață
Supe si ciorbe
120 de minute
pentru 5 portii
Uşor
Ingrediente:
- 2 pulpe de rață "Penelope"
- 1 set preparare supă de rață "Penelope"
- 1.5 l bulion de legume
- 100 ml sos de soia
- 2 bucăți de ceapă verde
- 4-5 ciuperci shiitake uscate
- 50 ml de mirin
- 6 căței de usturoi
- 1 chili roșu
- 5 cm ghimbir
- 3 bucăți de anason stelat
- 2 lingurițe zahăr de palmier
- sare și piper negru după gust
De servit cu: - 400 g noodles de soia
- 2-3 ciuperci shiitake crude
- sau 3-4 ciuperci șampinion
- 3 bucăți de ceapă verde
- 1 legătură de coriandru verde
- 1 lime
Instrucțiuni de gătit:
- Puneți set de preparare supă și pulpele în oală adâncă și adăugați bulionul. Adăugați sosul de soia, mirin-ul, ghimbirul feliat, cățelul de usturoi, ardeiul iute tăiat în jumătate, ciupercile uscate și anasonul stelat. Acoperiți oala cu capac și lăsați-o să fiarbă. Reduceți temperatura și fierbeți timp de 90 de minute, îndepărtând periodic spuma de la suprafață.
- Scoateți carnea într-o farfurie și lăsați să se răcească câteva minute. Dezosat carnea de pe oase și tăiați-o în bucăți. Lăsați deoparte pana este gată de servire.
- Măriți temperatura și fierbeți bulionul timp de 30 de minute până scade cu aproximativ 1/3. Adăugați zaharul, sarea si se condimentați cu piper negru. Amestecați și strecurați bulionul printr-o sită fină. Puneți înapoi în oală și fierbeți. Adăugați noodle-lele și fierbeți timp de 3 minute.
- Împărțiți noodle-lele în boluri de servire și acoperiți cu carnea, ciupercile tăiate felii și turnați peste bulion. Adăugați coriandru verde, ceapa verde si o felie de lime la fiecare porție si serviți imediat.
