Млада патица Пенелопе - Penelope premium duck
Бавно печена патица с пресен розмарин

Бавно печена патица с пресен розмарин

Основни ястия
140 минути
за 4 порции
Лесна

Необходими продукти:

1 - млада патица Пенелопе (около 2.6 кг)

4 глави - чесън

5-6 клонки - пресен розмарин

1 с.л. - сол на люспи

1 ч.л. - черен пипер

ГРЕЙВИ СОС

3 с.л. - мазнина от печенето на патицата

2 с.л. - брашно

50 мл - бърбън

100 мл - патешки бульон

2 с.л. - готварска сметана

1/2 ч.л. - сол

1/4 ч.л. - черен пипер

Начин на приготвяне:

Извадете патицата за около два часа на стайна температура преди да готвите. 

Поставете патицата върху кухненска дъска, извадете пакетчето с дробчетата и шията от кухината и оставете настрана.

Отстранете мазнината от вътрешността на патицата. 

Отделете последните две части на крилата и заедно с шията ползвайте за приготвянето на бульон. 

Изрежете кожата от шията, подсушете патицата с кухненска хартия и направете плитки разрези по гърдите. 

Посолете и подправете патицата отвътре, а след това и отвън, като добавите достатъчно сол, която ще помогне кожата да стане златиста и хрупкава. 

В кухината сложете няколко дребни клонки розмарин и мащерка и разрязана на две глава чесън. 

В тава за печене сложете останалите розмарин и мащерка и върху тях поставете патицата с гърдите нагоре. 

Печете 45 минути в предварително загрята до 170 градуса фурна. 

Обърнете патицата, сложете около патицата разрязаните на две глави чесън и печете  45 минути. 

Обърнете за последно патицата с гърдите нагоре и печете още 45 минути. 

Увеличете градусите до 200 на функция грил и печете 4-5 минути, докато кожата стане хрупкава и златисто кафява.

Извадете патицата от фурната, прехвърлете върху дъска за рязане и оставете да отпочине за 15 минути.  

За грейви соса сложете 3-4 с.л. от соса от печенето на патицата в касерола. Загрейте на средно силен огън, добавете брашното и гответе 3-4 минути, докато стане златисто.

Налейте бърбъна, разбъркайте добре и след около минута добавете бульона. Гответе 2-3 минути, прибавете меда, посолете и подправете с черен пипер. 

Гответе около 2 минути при непрекъснато бъркане, докато соса се сгъсти. 

Прибавете сметаната, разбъркайте и свалете съда от котлона.

Дръжте соса топъл, до момента на сервиране. 

Поднесете патицата с картофено пюре, в което сте добавили печения чесън, сотиран в масло челен фасул и грейви сос.

 

Виж и рецепти за: