Патешко суши

Начин на приготвяне:

Нарежете патешките гърди на 10 тънки филийки по дължина и ги затоплете. Оставете да изстине.

Изплакнете ориза добре под студена вода. Изцедете старателно и сложете в голяма тенджера с капак. Изсипете 500 мл вода. Оставете да заври и да къкри 25 минути или докато почти цялата вода не се абсорбира. Махнете от котлона, покрийте с капак и оставете да престои 10 минути.

Наредете ориза върху голяма плоска метална тава, за да се охлади. Поръсете ориза с мирин, като го разбъркате, за да му помогнете да изстине.

За да направите суши, вземете японски бамбуков суши мат и поставете лист морски водорасли отгоре. Имайте под ръка малка купа с вода.

Потапяйте пръстите си във водата, преди да докоснете ориза. Разпределете ориза върху три четвърти от морските водорасли, вземайки по малко ориз наведнъж, избутвайки го до краищата, оставяйки слой с дебелина около 1/2 см. Оставете празната страна в най-далечния край от вас.

Намажете малко уасаби и хойсин в линия на разстояние от центъра.

Следвайте със слой патица пролетен лук и парчета краставица.

Навийте бамбуковата постелка бавно и натиснете леко с две ръце. Извадете ролката от постелката и оставете да седи със съединените краища надолу.

Сервирайте с лек соев сос и японски маринован джинджифил.