Паста с рагу от патица

Начин на приготвяне:

Сложете бутчетата в тава за печене, подсушете с кухненска хартия, посолете и подправете с черен пипер и печете 40-45 минути в предварително загрята до 180 градуса фурна.

Проверете месото, ако пада от костта е добре изпечено. Може да оставите за още 5-6 минути.

Извадете месото от фурната, прехвърлете върху дъска и оставете да се охлади за няколко минути.

В подходящ тиган сложете мазнината отделена при печенето на месото и сотирайте нарязаните на кубчета лук, селъри и чесън за 2-3 минути.

Прибавете доматеното пюре и гответе около минута.

Подправете с риган и мащерка, налейте виното и гответе, докато течността се редуцира наполовина.

Свалете месото от костта и накъсайте на парченца, които добавете към зеленчуковата смес в тигана.

Прибавете доматите, разбъркайте и гответе 15 минути на слаб огън.

Наситнете пармезана с кухненски блендер или настържете на ренде и сварете пастата в голямо количество подсолена вода до степен ал денте.

Отцедете пастата и сложете в съда със соса. Разбъркайте добре и свалете съда от котлона.

Разпределете пастата в чинии за сервиране и поръсете с настърган пармезан, нарязан магданоз и отделената хрупкава патешка кожа. Поднесете веднага.